Det har blivit ett par roséchampagner så här i slutet på sommaren.
I fredags när hustrun fyllde år började vi kvällen med Paul Déthunes cuvée.
Paul Déthunes champagner har med tiden blivit mina favoriter. Rakt igenom hela portföljen är det världsklass. Paul Déthune har sin verksamhet i utkanten av byn Ambonnay, där dom förfogar över 7 ha vingårdar. Odlat vin har man gjort här i flera sekler.
Verksamheten drivs idag av makarna Pierre och Sophie. En omställning till hållbart jordbruk har gjorts. Knappt 60 000 flaskor fördelade på tolv olika cuvéer gör dom. Jag har provat sju av dom: Blancde Noirs, BlancdeBlancs, Extra Brut, Cuvée Prestige, Millésime2008, Cuvée A L´Ancienne 2008 samt deras Rosé. Jag köper mina flaskor av näthandlaren Franska Vinlistan. Någon gång emellanåt dyker dom upp på SB, men för tillfället finns det inget tillgängligt där.
Buteljeringen ägde rum i juli 2020.
Den har sedan fått ligga på jästen i tre år innan den degorgerades i juli 2023 och fick då en dosage på 9g/l.
Färgen går i en laxrosa nyans med en tydlig kopparaktig ton. Den är med andra ord lite mörkare i färgen än vad jag vanligtvis har stött på.
Vi möts av en härlig frisk doft, där de röda bären tillsammans med röda äpplen spelar huvudrollen. Ett elegant inslag av röd citrus förhöjer intrycken, men även lite toner från brioche, ostronskal och torkade rosor dyker upp på slutet.
Det är dock när vi smakar på den som den riktigt växlar upp. Det här är riktigt gott. Frisk och drickvänlig och där bären och frukten bjuder på: hallon, syrliga körsbär, smultron och jordgubbar samt lite granatäpplen. Det finns en härlig syra från röda äpplen med någon mousseliknande karaktär. Tydligt inslag av blodgape noteras liksom en liten försiktigare ton av mandariner finns i bakgrunden. Mandelbeskvier, krita, mineraler och en försiktig ton av örter dyker upp i det långa avslutet. De röda bären, den behagliga syran från de röda äpplena och blodgrapen har vi med oss ända in i slutet.
Betyg 5-
Jag köper mina Paul Déthune-champagner från Franska Vinlistan. Jag betalade 560 kr för den här flaskan.