Vid ett besök i vintras på en av våra absoluta favoritrestauranger i Stockholm (restaurang DoMa) visade sig vår mycket trevliga och kunniga sommelier också var involverad i vinimportören Brand Wine Estate. Vi blev intresserade av deras portföälj, så vi beställde (via SB) ett gäng flaskor. Ganska omgående prövade några av vinerna, vilka du kan läsa om i fall du klickar på resp länk.
Bourgogne är ett av de klassiska vinområdena i Frankrike beläget norr om Lyon. Det är en långsträckt region med Chablis i norr och Macon i söder. Någonstans mitt i Bourgogne hittar vi deldistirktet Côte Chalonnais, som i sin tur består av ett antal vinbyar bl a Rully med 23 Premier Cru-klassade vingårdar. I Rully produceras såväl röda som vita viner.
Vinet vi dricker ikväll kommer just från Rully och producent är Domaine Michel Briday. Vinmakare och ägare är Stephane Briday, som driver verksamheten tillsammans med hustrun Stéphane. Det har dom gjort i snart 50 år. Dom har succesivt utökat sina arealer så att vingården idag omfattar 15 ha. Enligt hemsidan gör dom 13 olika Cuvéer, varav 4 finns hos SB.
För tre år sedan provade vi systervinet Clos de Remenot från 2018. Du kan läsa mina tankar här.
Druvorna skördas så klart för hand och pressas omedelbart. Jäsningen äger rum genom naturlig jäst dvs med de jästsvampar som sitter på druvornas skal.
I munnen har det genom den fina syran en bra friskhet. Balansen mellan syra, sötma och smaker är kolossalt läcker. Från doften återkommer citrusen och mogna gula äpplen. Vi noterar också en viss smörighet, persika och aprikoser, aningens rostat bröd samt lite honung och steniga mineraler.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar