Vi har firat 42-årig bröllopsdag och en vecka senare var det Alla Hjärtans Dag. Hummer och champagne säger traditionen. Och så blev det även i år. Champagne från Damien Hugot i två olika cuvéer. Hummer fångad utanför Fjällbacka.
Damien Hugot är en liten odlare som vi kommit att uppskatta väldigt mycket. Det är några år sedan vi först kom i kontakt med honom. Vi föll direkt för hans olika cuvéer. Vad vi tyckt om dessa kan du läsa om här: Roséchampagne, Extra Brut BdB 2006, Extra Brut BdB 2008, Grand Cru Vieilles Vignes, Blanc de Blancs (bas 2015) och Extra Brut 2012
Damien Hugot började göra champagne under eget namn i början på 1990-talet. Han hade tagit över 3 ha av sin fars vinmarker i Chouilly (någon mil öster om Epernay). Idag äger han 6 ha det mesta runt Chouilly, men också lite Pinot Noir i utkanten av Epernay samt några odlingslotter i Cramant. En stor del består av gamla Chardonnayrankor planterade 1927, 1951 och 1957. Hela årsproduktionen ligger idag på ca 55 000 flaskor. Dessa fördelas på Brut Blanc de Blancs, Millésime (görs endast vissa år), Grand Cru Vieilles Vignes samt Brut Rosé. Det har på senare år även dykt en champagne som helt och hållet är gjort på druvan Pinot Meunier med namnet M18.
På vinifieringssidan är det rostfritt stål som gäller förutom Vieilles Vignes som får 6 månader på gamla Bourgognefat liksom även M18 får.
Det här är en champagne som till 100% är gjord på druvan Pinot Meunier. Det verkar också vara en champagne som endast är gjord på druvor från 2018. Den degorgerades 1/3 2024 och fick ingen dosage. Det är alltså detta som kallas Brut Nature.
Färgen går i en fin lite ljusare gyllengul ton med massor av små fina bubblor.
En ung och frisk champagne, som vi tror kommer att utvecklas fint de närmaste åren. Med detta sagt vill jag påstå att den dricks väldigt bra redan nu.
I den friska och pigga doften hittar vi röda äpplen, röd citrus, röda sommarbär, lite nötter, aningens blommighet samt skolkrita, ostronskal och våta granithällar. En mycket lovande inledning.
I gommen är det en smakrik dryck med en lätt krämighet. Precis som i doften nås vi av röda äpplen med en lätt bokighet. De röda bären signalerar syrliga jordgubbar, lite smultron och hallon. Den röda citrusen säger mandariner. Allt byggs sedan på med rostat bröd, mandlar, en liten trevlig blommighet samt både krita och steniga mineraler. I eftersmaken får vi ett lättsamt bett av blodgrape.
Så himla gott!!
Betyg 5-
2016 Cramant.
Vi har i glasen en champagne gjord uteslutande på druvan Chardonnay, som vuxit på vinfält runt byn Cramant. Av etiketten framgår att skördeåret är 2016. Jäsningen ägde rum på ståltankar. Det degorgerades 24/11 2023, vilket borde betyda att det fått ligga på sin jästfällning i dryga 6 år. Det fick en dosage på 2 g/liter.
Färgen går i en lite ljusare gulaktig nyans.
I doften känner vi gula men mestadels gröna äpplen, en fin citrussamling, några gula stenfrukter och rejäla doser av krita, ostronskal och krossat grus. Allt eftersom det får lufta sig i glasen kommer även försiktiga toner av honung, kaprifol, nötter och nybakat bröd.
Smaken är rätt så stor och intensiv med en stor komplexitet, där de gul/gröna äpplena tillsammans med citrussamlingen spelar huvudrollen. Vi noterar även lite päron, tydliga inslag av aprikos, persika, finstämda toner av krita, stenkross, nötter och ett subtilt inslag av blommor.
Den här champagnen har en rätt så stor och underbar syra. Eftersmaken är medellång och i avslutet får vi ett härligt grapefruktbett.
Sammanfatningsvis är det en alldeles underbar champagne med stor friskhet och med en slags renhet i den intensiva och komplexa smaken.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar