Projekt Grekland 2.0. Del 4. 2019 Xinomavro Young Vines, Thymiopoulos

 Det här vinet drack jag för knappt en månad sedan. Blogginlägget påbörjades, men saker och ting kom emellan så det blev inte färdigskrivet. Hög tid att göra så nu.

2017 köpte jag 12 olika viner från Oinofilia i Köpenhamn. Det resulterade i 12 olika blogginlägg. Den intresserade hittar mina tankar här.

Vi har också startat i gång vårt projekt Grekiska viner 2.0. Det här blir den fjärde artikeln i den serien.

Tidigare har jag skrivit om:

- 2019 Metagitnion, Sclavos

- 2012 Roditis Barrel Aged 3 Years

- 2016 Old Roots Xinomavro, Domaine Tatsis

Familjen Thymiopoulos har ägt vingårdar i Naoussa sedan flera generationer tillbaks, men det är först på senare år som dom börjat producera vin under eget namn. Det startade när Apostolos Thymiopoulos återvände till sina hemtrakter efter avlagd examen vid Athens Universitet på Oenology-programmet i början på 2000-talet. Verksamheten drivs enligt organisk-biologiska metoder med inslag och tankar från den biodynamiska-läran. Därför används vare sig konstgödsling eller besprutning med syntetiska preparat mm. Hans tankar är att varje årgång ska få ge sin egna prägel åt vinet, därför så lite "intervenering" som möjligt i vinframställandet. En minimal tillsats av SO2 är i många fall ändå nödvändig.
Idag för förfogar man över 28 olika vingårdslägen med utgångspunkt från den ursprungliga vingården i Trifolos.

Vinet är gjort till hundra procent på druvan Xinomavro, som vuxit på vinstockar med en ålder på 7-12 år. Druvorna kommer dels från vinfält på lite högre höjd runt byn Fyteia och dels från vinfält på lite lägre höjd vid byn Trifolos.

75% av vinklasarna avstjälkas, macerationen varar 12-15 dagar.

Spontanjäsning på ståltankar, därefter får vinet vila i några månader på cementtankar innan det buteljeras. 

Notera att här finns inga ekfat inblandade.

Resultatet blir ett vin med viss slankhet och med en ren och frisk doft och smak. 

I doften hittar vi sommarens röda bär (jordgubbar och hallon), men även en tydlig ton av örter, lite peppar, tomatblad, svarta oliver och aningens rosor.

I munnen är det friskt. Det har en viss kraft med ändå är munkänslan slankhet. De röda bären från doften återkommer i smaken, men förstärkta med lite mörkare toner (körsbär, björnbär, plommon). Trevlig syra och angenäma lite smånafsande tanniner. Eftersmaken är medellång och här dyker det upp lite örter och peppar.

Vi åt det till grillade lammkotletter, vilket var en underbar matchning.

Betyg 4. 

Jag betalade 179 DKK. Just nu är det slutsålt på SB. Priset låg på 199 kronor. Kommer årgång 2019 in på "Bolaget" till samma pris är det inget annat än ett fynd.

Régis Fliniaux Cuvée de Signataires Grand Cru Brut

Det blev till slut ett riktigt hyggligt väder på Valborg. Åtminstone så att vi kunde inta förrätten (en skaldjurspaté) på Kyrkbänken tillsammans med ett glas champagne. En för oss helt ny champagne, som trots sin ungdom imponerade på oss.

Régis Fliniaux är fjärde generationens Fliniaux som producerar champagne. Han lärdes upp av sin far Roland och har nu producerat champagne i dryga 40 år. Han äger runt 2 ha huvudsakligen i Aÿ. Druvorna är fördelade med 70% Pinot Noir och 30% Chardonnay. Régis utför allt i produktionen själv förutom plockning och pressning. Allt görs för hand och därför ligger produktionen på ca 8 000 flaskor. De bästa druvorna behåller han till den egna produktionen medans den andra hälften av druvorna säljs till större hus i närheten.

Det var nära att historien om Fliniaux som champagnemakare tagit slut redan i augusti 1944. Régis farfar Fernand såg då hela vinkällaren förstöras i en bombräd. Han upphörde helt enkelt med att jobba med champagne, men Régis far Roland ville annat. Han köpte nya källare och vingårdar och fortsatte därmed familjetraditionen.

Cuvée des Signataires är deras absoluta stolthet. Det är gjort på 50/50 Pinot Noir och Chardonnay. Druvorna kommer från vinrankor som är runt 45 år gamla och vuxit på vinfält runt Grand Cru-byn Aÿ. Den görs bara vissa år. Vi dricker årgång 2018 och årgången dessförinnan var 2014. Den har fått jäsa på ekfat och har sedan fått ligga i två år på sin jästfällning. Det degorgerades i dec 2020 eller januari 2021 och fick då en dosage på 8 gr/liter. Det görs runt 500 flaskor.

Noteras ska att flaskan har inte en vanlig grimma av metall utan korken hålls fast med hjälp av en snörning gjord för hand. Det är då ovanstående lilla verktyg kommer till hands.

Det ska sägas med en gång att det är en mycket ung champagne, som säkert kommer att utvecklas fint de närmaste 10 åren. Med detta sagt så tycker jag att den trots sin ungdom bjuder upp  och känns mycket tillgänglig redan idag.

Färgen går i en ljusare gyllengul ton med massor av mycket små bubblor.

Doften börjar lite försiktigt, men ju längre tid i glasen desto mer tydlig blir den. Vi känner doften av röda äpplen, en del citrustoner, rostade nötter, krossad flintasten, aningens vita blommor och någon liten örtighet.

I munnen är det mycket friskt och med en ungdomlig framtoning. Gröna äpplen, röd citrus, lite rostade nötter, gula stenfrukter (främst persika, aprikoser), skolkrita ( här måste du nog vara 50+ för att minnas detta) och en liten örtighet.

Visst är det här tusan så gott redan nu, men som jag skrev ovan tror jag det kommer växa de närmaste åren.

Betyg 4+

På SB kostar det 656 kr

2018 Clos de Remenot, Domaine Michel Briday

Jag är sedan något decennium medlem på vinforumet finewines. Det kostar inget att vara medlem. Det är bara att registrera sig och ta del av diverse vinnördars åsikter och tankar om vin. Varje månad är det någon som utser månadens vin i projektet "Låt oss dela en pava... ".  I april i år var det en vit Bourgogne. Jag nappar ganska ofta på det här och eftersom det var länge sedan vi drack vit Bourgogne, så var det ett lätt beslut.

Bourgogne är ett av de klassiska vinområdena i Frankrike beläget norr om Lyon. Det är en långsträckt region med Chablis i norr och Macon i söder. Någonstans mitt i Bourgogne hittar vi deldistirktet Côte Chalonnais, som i sin tur består av ett antal  vinbyar bl a Rully med 23 Premier Cru-klassade vingårdar. I Rully produceras såväl röda som vita viner.

Vinet vi dricker ikväll kommer just från  Rully och producent är Domaine Michel Briday. Vinmakare och ägare är Stephane Briday. Enligt hemsidan gör dom 13 olika Cuvéer, varav fyra finns på SB.. Ett rött och tre vita. Det vinet vi dricker ikväll kommer inte från en vingård som är klassad som Premier Cru. Vinfältet "Clos de Remenot" är ca 0,54 ha stort och är planterad efter tidpunkten då klassifieringen gjordes. Vinrankorna har en ålder på 45 år. Druvorna (Chardonnay) pressas omedelbart efter att de handskördats. Jäsningen sker utan tillsats av någon jäst. Vinet får ligga till sig en kortare tid på 300-400 liter stora ekfat, varav 10% är nya.

Det här är ett vin vi verkligen gillar. Jag har ibland haft lite svårt att hitta rätt i Bourgogne (gäller i ännu högre grad röda viner). Och billigt blir det aldrig, men det här vinet levererar en trevlig upplevelse för ett anständigt pris.

Doften öppnar lite försiktigt, men blir tydligare ju längre tid vinet får i glaset. Vi hittar mogna äpplen, lite citrus, några tropiska frukter och en rejäl dos snäckskal, krossade flintastenar samt  nygrusad sommarväg. Även lite rostat bröd och nötter i små doser på sluttampen.

I munnen återkommer de mogna nästan övermogna äpplena uppbackade av citrus, aprikoser och någon tropisk frukt. Ganska så fylligt och med en måttfull kraft. Lite toner från faten noteras, där vaniljtonen gör sig påmind, men inte så att det stör på något vis. Snarare får vinet en dimension till. Trevlig syra och med stigande temperatur blir smörigheten mer påtaglig. Klart läckert. I eftersmaken kommer mineraliteten med stenar och krita liksom aningens rostat bröd och unset grapefruktbeska.

Betyg 4

På SB finns vinet i beställningssortimentet och kostar 359 kr.

3-rätterspåse från Cosa i Kungsbacka och 2014 Morgon "Côte du Py" från Foillard

I fredags var det åter dags för en 3-rätterspåse från Cosa i Kungsbacka. Vi prövade den ett par gånger i höstas och var mycket nöjda med vad vi fick. Den första gången vi testade blev det ett blogginlägg. Klicka på länken så får du våra tankar.

Hunneboröra

Kvällens förrätt var gjord på gravad lax och räkor tillsammans med friterat tunnbröd och grillad citron

Mycket fräscht och väldigt gott. Det friterade tunnbrödet var ett perfekt tillbehör. I kylen hade vi kvar en slatt av en Colfondo Mongarda, som jag skrev om häromdagen.

Confiterad anka

Kvällen huvudrätt var confiterat anklår på en bädd av wokade grönsaker, lättgrillad sparris, ramslökskrutonger och gräslökskräm.

Så vansinnigt gott. Vi blir helt lyriska. Smakerna är sagolika. Vi kan inte annat än att ge högsta betyg till den här rätten.

Vi drack till detta ett vin från Beaujolais.

2014 Morgon "Côte du Py" från Jean Foillard.

Jean Foillard odlar alla sina vinmarker ekologiskt och har gjort så sedan starten 1982. Inga tillsatser används under vinifikationen och vinerna buteljeras utan klarning eller filtrering. Totalt disponerar Foillard 15 ha. Merparten av odlingarna ligger på Côte du Py strax utanför byn Villiè-Morgon, men också ett  1 ha stort fält i Fleurie.

                                                              

Beaujolais ligger i södra Bourgogne, strax norr om Lyon. Morgon är ett av tio Crus, vingårdslägen, i området. Druvorna till detta vin kommer från tre olika vingårdar. Vinstockarna i vingårdarna är gamla, i vissa fall över 100 år.

Detta vin framställdes med hjälp av "macération carbonique". Det innebär att hela druvor läggs i en tank. De understa druvorna krossas av tyngden så att juicen frigörs, kommer i kontakt med jästcellerna, och en jäsning startar. Koldioxid bildas och tränger undan syret i tanken varpå en intracellulär jäsning startar.

Vinet lagrades i 9-10 månader på gamla franska ek fat.

Vi möts av en trevlig doft där de röda bären spelar huvudrollen. Visserligen är doften något lite försiktig men ändå tydlig. Här finns också en finstämd ton av kryddor, regnvåta stenar och grusgång samt ett uns av blommor.

I munnen är det slankt och har en härlig frisk framtoning. De röda bären från doften återkommer i form av hallon, tranbär, ljusröda körsbär och jorgubbar. Det finns också ett litet mörkare drag, som för mina tankar till blåbär. En underbar frukt helt enkelt.

Men det finns mera. Små nätta toner av örter och kryddor. Små doser av såväl kritiga som steniga mineraler. Medellång eftersmak med en fin syrlighet. Behagfulla tanniner, som backar upp vinet.

Jag har tidigare inte varit överdrivet imponerad av Beaujolaisviner, men den här flaskan är riktigt bra. En av de bättre jag druckit.

Betyg 4

Jag köpte det här vinet för fem år sedan på SB. Priset då var 259 kr. Jag ser på SB:s hemsida att priset på årgång 2019 har stigit till 299 kr. Det är dessvärre slutsålt.

2017 Mongarda Colfondo Glera Colli Trevigiani

I början på förra veckan hade vi ett strålande vårväder. Nästan så att vi fick lite sommarvibbar. Vad vi längtat efter sådana här dagar. Arbetet i trädgården fick avslutas med en stund på Kyrkbänken från Hakebo Missionshus. I dylika stunder kan allt Coronaelände glömmas bort för en stund.

Vi hade en flaska kvar från förra sommarens PetNatlåda från Kontextvin med beställningsnummer  74267.  Så friskt, så törstsläckande och så gott. Hög tid för påfyllning och visst går den att beställa. Fram med telefonen och så var lite sommardricka beställt.

Mongarda är ett litet familjeföretag som tog sin början 1978 när Bruno Tormena beslutade att helhjärtat satsa på vintillverkning. Sonen Martino tog över ansvaret 2011 och följer i faderns fotspår.
Idag omfattar verksamheten 3 ha skog och 10 ha vinmarker fördelade på sju olika vinfält spridda runt byarna Col San Martino, Farra di Soglio, Miane och Valdbbiadene. Många av vinfälten ligger på väldigt branta sluttningar med gamla vinstockar (de äldsta planterade 1950). I huvudsak är det druvan Glera som odlas, men i små mängder även några lokala druvor såsom Bianchetta, Verdiso, Boschera och Perera.
Ingen konstgödning och inga kemiska bekämpningsmedel och med en inriktning på att bli certifierade som organisk odlare. Från 2015 används endast små mängder koppar ute i vinfälten vid allvarliga angrepp och mycket små mängder sulfiter i vintillverkningen.
Dom tillverkar tre Prosecco Superiore ( Zero Dosage, Brut och Extra Dry) samt en Col Fondo.

Glera Colli Trevigiani är gjort mestadels på druvan Glera, men också små mängder av de lokala druvorna som nämnts i ovanstående stycke. Druvorna kommer från några olika vinfält och de har vuxit på gamla vinstockar. Jäsningen sker på ståltank med vildjäst. Buteljering sker i mars när halvmånen infinner sig. En andra jäsning sker på flaskan. Ingen degorgering, ingen dosage och ingen filtrering.

Här finns en uppfriskande doft av mogna, gula äpplen, lite citrus, sommarvarma grusvägar och fläderblommor.

I gommen  en underbar friskhet. Torrt, lättdrucket, svalkande och törstsläckande blir den korta sammanfattningen. 

Mer nyanserat: mogna äpplen, nypressad grapefrukt, aningens päron och gula stenfrukter, steniga och kritiga mineraler.

En underbar sommardryck med stor friskhet. Torrt så klart. Lättdrucket och rent av törstsläckande.
Betyg 4

2005 Valpolicella Quintarelli

Kvartfinalerna i herrarnas CL drog igång i för någon vecka sedan. Det brukar då vankas Amarone, men de här två kvällarna var det istället en Valpolicella från Qunitarelli. I ärlighetens namn ett vin som kan mäta sig med de flesta amaroneviner.

Förväntningarna är alltid skyhöga då vi drar korken ur ett vin från Quintarelli. Den här kvällen korkar vi upp vår sista flaska från året 2005. Vad vi tyckt om andra vi druckit kan du läsa genom att klicka på resp årtal: 2000  2005 och 2009.

Bakom det här vinet finns den legendariske Giuseppe Quintarelli. Han gick bort i jan 2012 vid 84 års ålder, men vingården lever vidare genom hans barn. Geografiskt befinner vi oss några mil väster om Verona i Cerè i Negrardalens östsida.
Druvblandningen är 55% Corvina och Corvinone, 30 % Rondinella och 15% en blandning av druvorna Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Croatina och Sangiovese.  Druvorna har vuxit på vinstockar som i genomsnitt har en ålder av drygt 30 år. En del av druvorna (de sent skördade) vinifieras omedelbart, en del druvor torkas och vinifieras som på amaroenevis. Sedan blandas dessa och får ligga på stora fat av slavonsk ek i fem till sju år.
Quintarelli har alltid levt efter principen att släppa vinerna då de är drickklara, vilket ofta inneburit att varje årgång har släppts långt senare än vad andra odlare gjort i Valpolicella.

Låt mig slå fast med en gång att detta är ett alldeles underbart vin som är helt på topp just nu. Redan vid upphällningen fylls hela rummet av en stor, kraftig och komplex doft som får oss att le igenkännande. Här finns massor av mörka bär, lite mindre men ändå tydligt en del torkad frukt och en fin samling örter. I bakgrunden cirkulerar en liten bukett violer och rosor.

Vi smakar på vinet och konstaterar att vinet lämnat det juvenila stadiet bakom sig och börjat få en hel del mognadstoner, men ändå med en bra friskhet och långt ifrån fullmoget. Det är just i den skärningspunkten, där det ungdomliga börjat övergå till en begynnande mogenhet med bibehållen friskhet, som jag uppskattar Amarone och för den delen dessa gigantiska Superioreviner som allra mest.

Det här är ett vin som överträffar de flesta amaroneviner. Årgång 2005 är just nu magisk. I gommen får vi delikata söta, mörka körsbär, mogna björnbär och blåa plommon. Här finns också en fin samling örter, lite torkad frukt och kakao. Tanninerna är mjuka och behagliga, men bjuder ändå ett försiktigt motstånd. Friskheten finns där hela tiden. Eftersmaken är ljuvlig. Den mörka frukten får här sällskap med mörk choklad, någon droppe espresso, några körsbärskärnor och lite torkad frukt. Djupet och intensiteten i smaken är imponerande.

Betyg 5-

2020 Overnight Brut Nature Millesimato, en Spumante Rosé från Brunelli Wine

2017 hade jag ett projekt på vinbloggen, där jag månad för månad berättade vad som händer på en vingård. Jag hade besökt Brunelli Wine ett par gånger och blivit djupt imponerad av deras viner. Jag hade också fått en nära kontakt med Alberto Brunelli, så det föll sig naturligt att fråga Alberto om hjälp. Till min stora glädje var han positiv och lovade hjälpa till. I slutet på varje månad mailade Alberto mig och berättade vad som hänt på vingården, samt skickade några foton. Det blev tolv inlägg. Det sista i december 2017 och du kan läsa december inlägget här. Du hittar också där länkar till de övriga månaderna.

Det föll sig också så att 2017 presenterade Brunelli Wine två nya viner. Det ena vinet var Campo del Maestro. Den första årgången var 2014. Detta är ett vin som blivit mycket populärt inte minst bland svenskarna. Ja det har blivit så populärt att det numera ingår i det fasta sortimentet.

Det andra vinet som lanserades för första gången 2017 var Overnight. Ett rosévin på druvan Molinara. Nu tar Brunelli Wine det här vidare ytterligare ett steg genom att tillverka ett mousserande rosévin, som lanseras under våren. Jag har haft turen att komma över ett par flaskor.

Det här bubblande rosévinet är precis som syskonvinet Overnight gjort på i huvudsak druvan Molinara, men med någon liten skvätt Corvina och Corvinone. Druvorna kommer från vinstockar som är dryga 30 år med en jordmån som består av kalksten med stora stenar. 

Efter pressning av druvorna får musten tillbringa natten tillsammans med skalen. Denna korta macerationen ger vinet den trevliga rosa färgtonen samt bidrar till den charmiga doften och smaken. 

Vinet är gjort med "Metodo Charmat Lungo" dvs den andra jäsningen äger rum i stora trycktankar och inte på flaska, men med en mycket längre (6-7 månader) jäsningsprocedur än vad som är vanligt för en Prosecco. Syftet är att det ska åldras väl under 2-3 år samt ge en djupare och mer komplex smak, vilket jag tycker Brunelli lyckats med.

Ingen dosage.

I den friska och pigga doften hittar vi massor av smultron, lite hallon, tydliga tutti-frutti vibbar, aningens citrus, några brödsmulor samt unset rosor och skolkrita.

Vi tar den första klunken och slås av den härliga friskheten, tillgängligheten och charmen i det här bubblande rosévinet. De röda bären med smultron, hallon och jordgubbar tar omedelbart kommandot i gommen. Lite citrus, aningens persika, mariekex, någon liten örtighet och unset krita kan vi också notera. I avslutet får vi en hygglig portion blodgrape. En redig törstsläckare!

Charm och karaktär som paras med drickvänlighet och tillgänglighet gör det här till en given sommarfavorit.

Betyg 4

Det kommer dyka upp i beställningssortimentet i maj och kommer då kosta 267 kr.