Det här inlägget har blivit liggande i dryga månaden av någon outräknelig anledning.
En av augustis soliga och varma dagar njöt vi av lite Lambrusco. Vi hade hunnit njuta av ett bad i havet och en skön lässtund i skuggan när vi på sena eftermiddagen behövde något svalkande. Det fick bli ett glas Lambrusco. Helt underbart att njuta av friskheten och härliga smaker. Vi provade även ett glas till vår sallad baserat på egenodlat. Funkade fantastiskt bra!
Lambrusco är en druvsort med ett 60-tal olika kloner. Lambrusco är egentligen en hel familj av besläktade röda druvor, där Lambrusco di Sorbara ger ljusa, syrliga och eleganta viner, medan Lambrusco Grasparossa di Castelvetro ger mörkare, fylligare och mer tanninrika varianter. Gemensamt är att de görs till lätt mousserande röda viner, oftast torra men ibland halvtorra.
Det är framförallt i Emilia-Romagna som druvorna odlas, men visst odlas dom i ytterligare några delområden i Italien. Det finns 8 DOC-klasser för Lambrusco, där de viktigaste är Grasparossa, Salamino och Sorbara. Vinet görs som torrt, halvtorrt (amabile) och sött (dolce).
Det får användas andra druvor bl a ancellotta, men viner DOC klassificerade måste innehålla Lambrusco till 85%.
Lambrusco är också namnet på en vintyp som är mousserande och rött eller rosa i färgen.
Vinet får jäsa på ståltankar och genom att tillsätta en mängd ojäst must till det färdigjästa vinet så åstadkommes en andra jäsning. Även den sker vanligtvis på ståltank (charmat-metoden), men visst förekommer det även att vinet får jäsa en andra gång på flaska (champagne-metoden).
Historien om Lambrusco är nära sammanflätad med familjen Chiarli i Modena.
Det här vinet är till 100% gjort på druvan Sorbara, som vuxit på vinfält i Tenuta Sozzigalli. Jäsningen har påbörjats i stålfat och slutförs i flaskan utan någon filtrering.
Lambrusco är också namnet på en vintyp som är mousserande och rött eller rosa i färgen.
Vinet får jäsa på ståltankar och genom att tillsätta en mängd ojäst must till det färdigjästa vinet så åstadkommes en andra jäsning. Även den sker vanligtvis på ståltank (charmat-metoden), men visst förekommer det även att vinet får jäsa en andra gång på flaska (champagne-metoden).
Berättelsen börjar i mitten på 1800-talet, med Cleto Chiarl, ägare av restaurangen Osteria dell´Artigliere. De gjorde som traditionen bjöd sitt egna vin och sålde det på restaurangen. Naturligtvis var det gjort på druvan Lambrusco. Försäljningen gick bra och Cleto blev uppmuntrad att grunda Emilia Romagnas första vinproducerande företag. Cantina Cleto Chiarli.
Idag drivs företaget av fjärde generationen, bröderna Mauro och Anselmo. Vinerna produceras från tre vingårdar runt provinsen Modena. De förfogar över totalt 100 ha vinmark. Tenuta Cialdini ligger i hjärtat av området Lambrusco di Grasparossa i Castelvetros kommun. Tenuta Belvedere ligger i ett av de bästa områden för Grasparossa i Spilamberto kommun. Tenuta Sozzigialli ligger norr om Modena nära floden Secchia, vilket ger perfekta förhållanden för Sorbara. och det är härifrån den prisbelönta Lambrusco del Fondatore görs. Det vinet vi dricker den här dagen.
Färgen går i en mörk hallonröd nyans.
Doften är mycket frisk och vi noterar en samling röda bär, lite örter och aningens röd citrus.
Det är i gommen ett mycket friskt, torrt och pärlande vin med en fin mousse. De röda bären i form av hallon, körsbär, lite tranbär, vinbär och lingon tar täten. Efterhand ansluter en försiktig ton av örter, aningens blodapelsin och någon krydda.
Vinet har en härlig syra och lite lätt sträva tanniner och med en eftersmak som är medellång.
Vi gillar det här friska och lättdruckna vinet med sin törstsläckande och pärlande framtoning.
Betyg 4
Den här flaskan inhandlades i våras på SB och jag betalade 159 kr. Ett riktigt bra och gott vin. Ganska nära att bli fyndstämplat. Nu är det slutsålt, så bara att vänta in kommande vår då en ny årgång lanseras.
Det finns några viner från Cleto Chiarli i systembolagets Beställningssortiment.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar