På kullen Bricco Boschis i Castiglione Falletto har familjen Cavallotto odlat druvor sedan 1929. Redan 1948 började de buteljera vin under egen etikett, innan dess såldes druvorna.
Med rötterna i odlingen är det föga förvånande att man arbetar utan kemikalier i vinmarkerna. Alla 23 hektar av vinodling ligger precis nedanför familjens hus, vilket medför ökad kontroll över varje vinmarksläge. I vineriet räds man inte moderna tekniker som rotary fermenters, även om man använder dem mycket försiktigt. Målet är att skapa klassiska, traditionella och majestätiska viner. Det finns inte en barrique så långt ögat når, bara enorma slavonska bottis på 30-50 hl. Barolo Bricco Boschis får ligga tre år på botti och ett år på flaska innan den släpps. Riserva-vinerna Vignolo och Vigna San Guiseppe får ofta ligga fem år på botti och ett år på flaska. Alla viner buteljeras utan filtrering.
Källa: Agrell & Hartleys hemsida
Det här vinet är uteslutande gjort på druvan Nebbiolo, som vuxit på deras yngre vinstockar.
Vinet har fått spontanjäsa på ståltank efter 20-30 dagars skalmaceration. Det har därefter fått ligga till sig i 11-18 månader på slavonska ekfat (20-100 hl stora) innan det buteljerats. Slutligen får det runt 6 månader på flaska innan det anses moget för marknaden.
Färgen går i en rubinröd nyans.
Doften börjar försiktigt med läder, jord och tobak. Efterhand dyker det upp både röda och lite mörkare bär. Även lite kryddor, nypon, rosor och violer samt aningens fattoner kan vi notera. Doften är försiktig ja nästan diskret. Det känns att här finns mer att bjuda på, men doften vill inte riktigt ta sig fram.
Precis som i doften kan vi ana smaker som inte riktigt tar sig fram. Det här kommer säkert att bli bra med tiden, men det behöver nog några år i källaren för att komma dit.
Betyg 3+
Jag betalade 369 kr på SB för min flaska.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar