Bodega Son Vich de Superna på Mallorca.

Häromveckan var jag på Barrique i Göteborg, där det hölls en provning av viner från producenten Bodega Son Vich de Superna. Vinbaren Barrique är sedan gammalt en av mina favoritrestauranger när det kommer till både vin och mat. Mycket ofta har dom spännande provningar med i Sverige inte så kända vinproducenter. Den här kvällen presenterade den svenske importören Winedrops med min gode vän Lars Hoväng en vinproducent från Mallorca.

Själva provningen genomfördes med hjälp av Paul Faurie (ägarrepresentant) och sommelieren Pernilla Ringenhall från Small Big Wines. Vi provade ett rosévin, två vita och två röda viner. Till varje rätt hade Barrique komponerat en sanslöst god maträtt.

Bodega Son Vich de Superna ligger i bergskedjan Serra de Tramuntana i de västra och nordvästra delarna av Mallorca. Det svalare klimatet tillsammans med att det faller mycket mer regn här gör det mycket lämpligt för vinodling.

Son Vich är en familjeägd vingård med en historia som tar sin början på 1200-talet. 1981 köptes den av familjen Sampol-Massanet. Den var nedgången och ett stort renoveringsarbete krävdes. 

Fokuset ligger på lokala druvor såsom Prensal Blanc, Mantonegro och internationella såsom Viognier, Tempranillo och Cabernet Sauvignon. 

Vingården omfattar 9 ha, där odlingarna ligger på 400-550 m ö h. Temperaturskillnaderna mellan dag och natt ger solmogen frukt och bra syra till vinerna. All odling sker enligt ekologiska och biodynamiska principer.

De producerar totalt ca 45 000 flaskor fördelade på 9 viner.

Vin nr 1. 2024 Llàgrima de Superna.

Vi startar kvällen med ett rosévin gjort på druvorna Tempranillo, Mantonegro och Merlot, som vuxit på de svalaste vinfälten i Tramuntana-regionen. Druvorna krossas och pressas omgående. Musten är sedan orörd och kall i 72 timmar. Skalen tas bort och sedan startar jäsningsproceduren.

Färgen går i en blekrosa nyans.

Ett mycket friskt vin där de röda bären läs syrliga jordgubbar och hallon och med några smultron i eftersmaken spelar huvudrollen. Vi kan även hitta lite citrus, vita blommor och aningens mineralsälta i eftersmaken.

Ett härligt rosévin som vi ser fram emot att njuta av när vårens första varma eftermiddagar ger sig till känna.

Barrique hade fixat till skageröra på en kavringskiva och inte minst deras berömda löjromsstrutar.

Vin nr 2 2025 Viognier.

Kvällens andra vin blev ett vitt vin som utelutande är gjort på druvan Viognier. Detta är en inte helt lättodlad druva, men Son Vich har verkligen lyckats med sin cuvée. Druvorna kommer från vinfält som ligger på sluttningarna på Serra de Tramunatana och som i huvudsak endast får får sol på morgontimmarna.

Hälften av druvorna pressas omgående för att få en "ren" och lite blommig karaktär. I 72timmar får den ligga så för att sedan klarnas och spontanjäsa på stålfat. Den andra hälften får lite kortare tid att macereras innan spontanjärsningen sätter fart. De båda vinerna blandas sedan innan buteljering.

Färgen går i en halmgul nyans. 

Ett väldigt smakrikt vin med en hel del kraft. Vi känner exotiska frukter (mango, ananas), gula stenfrukter (bl a persika), en del citrus, lite nötter och en liten lätt blommighet. Eftersmaken är rätt så lång med saltstänkta mineraler.

Vin 3 2024 Marges

Detta är ett vitt vin gjort på två blåa druvor Mantonegro och Tempranillo. Genom att skalen snabbt skiljs från den pressade musten kan vinet behålla sin ljusa färg. Druvorna har vuxit på de kallaste vinfälten i Superna dalen.

Såväl doft som smak har en kyddighet, blommig ton, lite exotiksa frukter. Eftersmaken är medellång med míneraler och frukt. Det finns något i vinet som gör mig lite reserverad utan att jag riktigt kan sätta fingret på det.

Vi serverades till de båda vita vinerna en soyamarinerad lax med asiatisk sallad& misomajonäs. Viogner fungerade väldigt bra till den här rätten. Marges som jag var lite reserverad till blev bra mycket bättre när den mötte asiatiska smaker.

Vin 4 2021 Supernins.

Ett vin som helt och hållet är gjort på druvan Mantonegro, som vuxit på de högst belägna vingårdarna (ca 400 m ö h). På de här vinfälten blir temperaturskillnaderna mellan dag och natt stora, vilket ger vinet en härlig fräschör och en bra koncentration. Spontanjäsning. Det har fått jäsa tillsammans med sina skal.Vinet får sedan ligga på sin jästfällning till dagen innan det buteljeras.

Färgen går i mörkare ton av körsbärsfärg.

I doft och smak hittar vi mörka och röda bär som ger en fin intensitet. Körsbär, mörka hallon, lite björnbär. Här finns också en god portion örter och kryddor. I avslutet finns en liten lätt ton av vanilj samt en viss diskret rökighet.

Ett fylligt och gott vin.

Vin 5 2016 Esencia.

Det här vinet är till 100% gjort på druvan Cabernet Sauvignon, som vuxit på ett 1 ha stort vinfält. Druvorna pressas omgående och varsamt efter skörden. Spontanjäsning på ekfat. Det får ligga på sin jästfällning i ca 8 månader innan det tappas över på franska ekfat, där det får mogna runt 12 månader innan det buteljeras. Vinet får sedan tillbringa runt 20 månader på flaska innan det anses moget för marknaden.

Färgen går i en mörk rubinröd nyans.

I doften hittar vi inledningsvis läder och jord, men snart har de mörka bären tagit över. Efterhand möts vi av en hel del kryddor och steniga mineraler. En rätt så stor och kraftig doft.

Vi smakar och konstaterar att vi har ett ganska så moget vin i våra glas. Rätt kraftigt och med mjuka behagliga tanniner. Vi känner en stor dos svarta vinbär, lite plommon, några skogsbär och en hel del örter och kryddor. 

Vinet känns helt drickklart nu och kommer säkert vara så i flera år till. Vinet fungerar alldeles utmärkt till en köttbit, men det här är så gott att jag kan dricka det på egen hand.

Kvällens favorit för min del.

Vi serverades  Flankstek med tryffelpotatispuré, grillade vårprimörer och madeirasky till de båda röda vinerna. Perfekt till de båda röda vinerna.

Jag loggade in på Winedrops.es och beställde rosévinet, viogniervinet samt de båda röda vinerna. Tillsammans med min gode vän Peter, som också var med på provningen, delade vi så att vi får 3 flaskor av vardera sorten.