När det kommer till Chablis, så har jag några favoriter. En är Domaine Pinson. Det var i början på 2000-talet som jag upptäckte Domaine Pinson och därefter har jag med jämna mellanrum inhandlat deras Mont-de-Milieu. Du som vill läsa vad vi skrivit om tidigare årgångar får klicka på resp länk. Vi har druckit deras 2006:a som vi skrivit om här och här. Vi har druckit av deras 2008:a som vi skrivit om här och här. Vi skrev om årgång 2010 här och årgång 2014 här.
90% av vinet har fått jäsa på ståltankar och 10% på ekfat. Vinet har fått vila upp sig i nio månader på gamla ekfat innan det buteljerades.
Det här är en härlig Chablis, som lämnat det jungfruliga stadiet utan att för den skull fått några riktiga mognadstoner. Det har fortfarande den där härliga friskheten med vitala syror och elegant frukt.
Doften har tydliga inslag av grön/gula äpplen, en del citrus, hyfsat med grusiga trädgårdsgångar samt lite finstämda toner av tropisk frukt och kaprifol. Ingen stor och påträngande doft, men ändå väldigt tydlig.
I munnen fortsätter det på samma vis. Äpplena kanske något mer åt det gula hållet än åt det gröna. Citrusen är närvarande. Mineraler finns av såväl steniga arter som av skolkrita. Eftersmaken är något längre än medel och där kan vi notera aningens tropisk frukt samt en del florala toner. Aningens persika och ostronskal avslutar det hela.
Ett riktigt trevligt vin och återigen levererar Domaine Pinson och Mont-De-Milieu precis det som vi önskar av en chablis.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar