2012 Chablis Premier Cru Montmains, William Fevre

Söndagens fiskvin fick bli en Chablis. Producent är William Fèvre. Företaget grundades 1959 och förfogar idag över 51 ha vinodlingar i Chablis. Ca 16 ha har statusen Premier Cru och nästan lika mycket Grand Cru.

Druvan är Chardonnay till 100%. Knappt hälften av druvorna vinifieras på sex år gamla ekfat och resterande på ståltankar. Den delen som jäst på ekfat får vila efter avslutad jäsning tillsammans med sin jästfällning i fyra till sex månader. Därefter blandas och buteljeras vinet.

Vi möts av en försiktig doft, som domineras av gröna äpplen och citrus. I bakgrunden finns små lätta toner av kalkhaltiga mineraler.

I munnen känns en stor friskhet genom en syra som allt jämt är på tårna. Smaken är torr med en viss krispighet. Precis som i doften är det äpplen och citrus som dominerar, fast äpplena går mer åt det gul/gröna hållet. Eftersmaken är medellång och bjuder på lite krusbär, en hel del mineraler och aningens nougat.
Ganska så elegant i sin framtoning.

Det har inte hänt så mycket på det år som gått sedan vi senast drack det här vinet. Lika piggt, friskt och fräscht, men framför allt GOTT.


Betyg 4

Vi köpte vinet på "Bolaget" för två år sedan. Priset var då 239 kr.