Vi köper sedan några år tillbaks vår lammprodukter från Hamra Gård utanför Åsa. De har en liten gårdsbutik där de säljer egen producerat gris- och lammkött. Ekologiskt tillverkat så klart.
En av påskdagarna åt vi deras färdigkryddade bogstek med klyftpotatis (amandine). Tzatziki och grekisk sallad som tillbehör.
Jag hade från källaren hämtat en Chateauneuf-du-Pape. Det blev en Le Vieux Donjon från 2014. Vi har ett särskilt gott öga till den här producenten, som valt att göra endast ett rött och ett vitt vin. Det vita vinet har vi inte smakat, men det röda har vi druckit ett flertal årgångar av bl a 2009, 2010, 2012, 2013 och 2014. Klicka på resp årtal och du kan läsa mina tankar om just den årgången.
Le Vieux Donjon grundades 1966 av Marcel Michel i Chateauneuf-du-Pape, idag är det barnbarnen Claire och Francois som har ansvaret på den här klassiskt lagda egendomen. Totalt omfattar vingårdsarealen 18 hektar, där en stor del av vinrankorna är över 100 år gamla och finns i regionens mest välkända lieux-dits.
Vinodlingarna ligger i området runt Cabrieres och Mont Redon, medans vinkällaren ligger mellan Chateauneuf du Pape och Courthezon. En av de ytterst få producenter i Chateauneuf-du-Pape som bara producerar ett enda rött vin. Allt druvmaterial som anses tillräckligt bra används. Resten ratas och säljs till negocianter. Druvmixen är 75% Grenache, 10% Syrah, 10% Mourvedre och 5% Cinsault. En stor andel av druvmaterialet avstjälkas före pressning. Hur stor andel är beroende på årgång. Mourvedre vinifieras för sig medan de övriga druvorna vinifieras tillsammans. Jäsningen äger rum på traditionella fyrkantiga, röda cementbehållare. Vinet lagras i 18 månader innan det buteljeras. 80% gör detta på Foudres (dvs stora ekfat) och resten på cementtankar.
Precis som de andra årgångarna vi druckit är 2014 ett helt fantastisk vin och en mycket god representant för hur underbar en Ch9dP kan vara. Vi drack årgång 2014 för två år sedan. Inte så mycket har hänt på de här två åren. Lite mer moget vill jag påstå utan att för den skull vara fullmoget.
Doften är stor och inbjudande med en hel del röda och lite mörkare bär. Här finns också gott om provencalska örter och pinjeskog. I mindre omfattning men ändå tydligt noterar vi den karaktäristiska doften, som en nås av vid ett besök i en metallslöjdsal.
Det är när vi smakar på vinet som den lyriska känslan infinner sig. En sagolik mörk frukt av solmogna björnbär, körsbär, några blåa plommon och hallon, syrliga jordgubbar och aningens svarta vinbär. Det här är gott på riktigt! Smaken backas sedan upp av en hyfsad dos örter och kryddor. Tonen av svartpeppar är tydlig. Tanninerna finns där, men alla hörn är avslipade, så att de endast ger det där behagliga motståndet som vi uppskattar. En finstämd syra skänker friskhet åt vinet. Eftersmaken är formidabel med mera mörk frukt, men också lite kakao, sötlakrits och en härlig kryddighet.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar